導(dǎo)航：安全管理網(wǎng)>> 安全論文>> 建筑安全論文>>正文

商業(yè)廚房的安全設(shè)計(jì)與實(shí)踐

文檔作者：魏亮文檔來源：澳門美豐石油有限公司		點(diǎn) 擊數(shù)：	更新時(shí)間： 2023年07月22日
下載地址：點(diǎn)擊這里	文件大?。?1.49 MB 共9頁	文檔格式： PDF	下載點(diǎn)數(shù)： 1 點(diǎn)（VIP免費(fèi)）

全屏查看

內(nèi)容預(yù)覽 [文件共9頁]

本文件共9頁，如需編輯使用，請下載。

注：預(yù)覽效果可能會出現(xiàn)部分文字亂碼（如口口口）、內(nèi)容顯示不全等問題，下載是正常的。

	文件大小：1.49 MB 共9頁文件格式：PDF 下載點(diǎn)數(shù)：1 點(diǎn)（VIP會員免費(fèi)）

下一篇：某村飲水安全工程設(shè)計(jì)

上一篇：水庫安全設(shè)計(jì)與垮壩風(fēng)險(xiǎn)

文本預(yù)覽

僅提取頁面文字內(nèi)容，供快速閱讀使用。

第34卷第2期
2014年2月
煤氣與熱力
GAS &amp;amp; HEAT
Vo1．34 No．2
Feb．20l4
· 境外燃?xì)?#183;
商業(yè)廚房的安全設(shè)計(jì)與實(shí)踐
魏 亮
(澳門美豐石油有限公司，澳門)
摘要： 根據(jù)澳門商業(yè)廚房的特點(diǎn)，提出商業(yè)廚房的安全設(shè)計(jì)措施。合理地布置廚房內(nèi)的燃
氣設(shè)施，選用配置熄火保護(hù)裝置的燃具，建立可靠的聯(lián)動系統(tǒng)及高效的油煙制控系統(tǒng)，以保證廚房
場所的安全。
關(guān)鍵詞： 商業(yè)廚房； 安全設(shè)計(jì)； 熄火保護(hù)裝置； 廚房設(shè)施聯(lián)動系統(tǒng)； 自動滅火系統(tǒng)
中圖分類號：TU996 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B 文章編號：1000—4416(2014)02—0B38—09
作者簡介：魏亮(1978一 )，男，湖北孝感人，澳門注
冊燃?xì)夤こ處?，工學(xué)學(xué)士，從事城市燃?xì)饨ㄔO(shè)項(xiàng)居的管理
工作。
1 概述
隨著社會的發(fā)展進(jìn)步，各種商業(yè)服務(wù)性配套設(shè)
施日趨完善，選擇省時(shí)省力的外出用餐或外賣已經(jīng)
成為人們生活方式的一部分。在城市燃?xì)庀到y(tǒng)中，
餐飲業(yè)及酒店等商業(yè)用戶的燃?xì)庀牧恳苍絹碓?
大，廚房安全對商業(yè)場所成功創(chuàng)收、持續(xù)經(jīng)營的重要
性日益凸顯。商業(yè)廚房的設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)主要包括建筑、
結(jié)構(gòu)、消防、通風(fēng)、電氣、供排水、燃?xì)獾葘I(yè)工程師，
燃?xì)夤こ處熥鳛樵O(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)的重要一員，在與其他專
業(yè)人員深入廣泛協(xié)作的過程中，也從多方面拓寬了
收稿日期：2013—1l一04； 修回日期：2013—12—05
自身的視野。筆者結(jié)合澳門的工程實(shí)踐，就有關(guān)商
業(yè)廚房的安全設(shè)計(jì)，從燃?xì)夤こ處煹囊暯羌右苑治觥?
2 商業(yè)廚房的特點(diǎn)
根據(jù)燃燒與爆炸的基本理論可知，使用燃?xì)獾?
廚房，經(jīng)常是同時(shí)同地存在著可燃物質(zhì)(燃?xì)?、助
燃物(空氣)和點(diǎn)火源，具備了燃燒與爆炸發(fā)生的三
個要素¨J。商業(yè)廚房的特點(diǎn)是：
① 明火作業(yè)多，火源不斷，可燃物大量存在，
疏于管控后發(fā)生火災(zāi)的概率高；
② 為了方便顧客和增加商機(jī)，餐廳大多位于
人口密集的地區(qū)，廚房發(fā)生火災(zāi)后對人身與財(cái)產(chǎn)安
全的危害大。
現(xiàn)代商業(yè)廚房往往是新技術(shù)首先使用的地方，
其設(shè)計(jì)的安全目標(biāo)應(yīng)該是明確的和高水平的。在設(shè)
計(jì)此類場所的燃?xì)庠O(shè)施時(shí)，燃?xì)夤こ處煶袚?dān)著較大
的責(zé)任和壓力，需針對有關(guān)的特性加以全面審慎分
析，跳出傳統(tǒng)的專業(yè)局限，站在更高的層面，創(chuàng)造性
地組合運(yùn)用各種現(xiàn)代科技手段，出色地完成任務(wù)。
在這個過程中，燃?xì)夤こ處熂纫P(guān)注商業(yè)廚房
這個整體，又要關(guān)注構(gòu)成燃?xì)庠O(shè)施的每一個要素，甚
至最微小細(xì)節(jié)的運(yùn)行情況，同時(shí)又不能忽略系統(tǒng)運(yùn)
行所處的變化不定的外部環(huán)境因素。為了確保系統(tǒng)
的可靠性和安全性，必須千方百計(jì)地預(yù)計(jì)種種可能
的問題，并事先加以預(yù)防。
- B 38·

網(wǎng)友評論 more

建筑安全論文最新內(nèi)容

03-04