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安全管理網(wǎng)

服務(wù)員安全操作規(guī)程

  
評(píng)論: 更新日期:2019年08月08日

操作流程

風(fēng)險(xiǎn)分析

安全注意事項(xiàng)

嚴(yán)禁事項(xiàng)

應(yīng)急措施

作業(yè)前準(zhǔn)備

上班前檢查:

1、按照規(guī)定穿戴好工作服;

2、檢查各種設(shè)備是否完好無(wú)損,處于正常使用狀態(tài);

3、發(fā)現(xiàn)設(shè)備有異常情況應(yīng)及時(shí)匯報(bào)給相關(guān)部室和相關(guān)人員。

詳見(jiàn)行《綜合辦公室危險(xiǎn)源辨識(shí)》服務(wù)員崗位。

1、保持室內(nèi)室外設(shè)備干凈衛(wèi)生;

2、保持設(shè)備完好無(wú)損;

3、安全培訓(xùn),做好安全防護(hù)措施;

4、嚴(yán)格檢查食材有無(wú)腐爛變質(zhì)現(xiàn)象

5、每次烹飪好食物后關(guān)緊煤氣罐氣閥;

6、煤氣泄漏時(shí)應(yīng)迅速關(guān)閉電源,防止電火花引燃或引爆煤氣;

7、對(duì)煤氣罐密封情況定期檢測(cè),防止泄露,工作完畢后將煤氣閥門(mén)關(guān)閉,鏈接煤氣罐和灶臺(tái)的膠管應(yīng)定期更換,避免老化,工作諾結(jié)束后專(zhuān)人負(fù)責(zé)檢查。

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1、嚴(yán)禁未穿戴好勞保用品進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域;

2、嚴(yán)禁串崗、脫崗、睡崗;

3、對(duì)于烹飪器具內(nèi)的烹飪物火災(zāi),嚴(yán)禁用水滅火。

1、受傷員工應(yīng)大聲呼救或用攜帶的通訊工具呼救;

2、聯(lián)系相關(guān)人員及單位開(kāi)展救治:

2.1灼燙:人員如果被高溫油品灼燙后,立即進(jìn)行大量的涼水沖傷處,防止傷害深度加深;

2.2火災(zāi):①對(duì)于烹飪器具內(nèi)的烹飪物(如動(dòng)植物油脂)火災(zāi),應(yīng)迅速用鍋蓋蓋住,火情較大時(shí)用消防沙或滅火器滅火;

②對(duì)于其他類(lèi)火災(zāi),火情較小時(shí)迅速用滅火器滅火,火情較大時(shí)應(yīng)逃離火場(chǎng);

③萬(wàn)一身上著火,千萬(wàn)不要亂跑,應(yīng)該就地打滾撲壓身上的火苗;如果近旁有水源,可用水澆滅;

作業(yè)過(guò)程

1、接受餐廳分管領(lǐng)導(dǎo)的工作安排,做好開(kāi)餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,及時(shí)按要求補(bǔ)充各種物品;

2、按照標(biāo)準(zhǔn)和要求,規(guī)范擺臺(tái),布置餐廳,了解預(yù)定及菜品酒水信息;

3、按照餐廳規(guī)定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和程序,細(xì)心周到地做好各個(gè)環(huán)節(jié)(如迎客、 點(diǎn)菜、巡臺(tái)、起菜、買(mǎi)單、送客等)的對(duì)客服務(wù)工作;

4、儀表整潔,注意個(gè)人衛(wèi)生,嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,發(fā)現(xiàn)不合格食品,不出廚房,并向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào);

5、認(rèn)真搞好酒席的服務(wù)工作,熱情主動(dòng)滿(mǎn)足顧客的正當(dāng)要求,做到有客人不離崗;

6、做好所轄區(qū)域環(huán)境、物品設(shè)備、餐具用具的衛(wèi)生清潔工作;

7、發(fā)現(xiàn)設(shè)備有異常情況應(yīng)及時(shí)匯報(bào)給相關(guān)部室和相關(guān)人員。

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作業(yè)結(jié)束

1、清理崗位區(qū)域衛(wèi)生;

2、工器具擺放至指定位置

3、關(guān)閉電腦,電源;

4、鎖好門(mén)窗。

5、填寫(xiě)交接班記錄,做好交接班

1、觸電;

2、其他傷害

3、下班途中,存在車(chē)輛傷害

1、檢查電源是否有異樣,清理設(shè)備衛(wèi)生,設(shè)備必須停機(jī)斷電;

2、下班行走人行道,注意躲避車(chē)輛。

1、嚴(yán)禁下班離開(kāi)辦公室前不關(guān)電腦、電源、不鎖門(mén)窗。

2、嚴(yán)禁開(kāi)機(jī)清理設(shè)備衛(wèi)生;

3、嚴(yán)禁隨意穿越機(jī)動(dòng)車(chē)道。

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